¿Cuáles son las aplicaciones de alimentos del extracto de té verde?

Polifenoles de té, como antioxidante natural, se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria. De acuerdo con los estándares para el uso de aditivos alimentarios en China, los polifenoles de té se pueden usar en alimentos como aceites, pasteles de luna y jamón a una dosis de 0.4 g/kg. El método de uso es disolverlo primero en etanol, agregar una cierta cantidad de ácido cítrico para hacer una solución y luego usarlo para alimentos puliendo o agregando.

• Productos cárnicos:Durante el almacenamiento, la carne y sus productos a menudo se vuelven de color amarillo y tienen un sabor rancio debido a la oxidación automática de la grasa. En el procesamiento de los productos cárnicos, el remojo o la pulverización de varios productos cárnicos con soluciones de polifenol de té preparadas puede formar una película dura impermeable en la superficie de los productos cárnicos, lo que puede inhibir la oxidación y la descomposición de la superficie del producto de la carne, evitar el crecimiento bacteriano y evitar el deterioro.
• Grasas de animales y vegetales comestibles:Las grasas animales son propensas a la autoxidación y el deterioro debido a su falta de antioxidantes naturales. Con la atenciónpolifenoles de téEl aceite puede prevenir y retrasar la oxidación automática y la descomposición de los ácidos grasos insaturados, inhibir efectivamente la oxidación y la rancidez del petróleo y prolongar su período de almacenamiento.
• Alimentos fritos:Durante el proceso de freír, los alimentos fritos se vuelven más oscuros y oscuros de color debido a la oxidación; A medida que la oxidación y la rancidez de los aceites y grasas se profundizan gradualmente durante el almacenamiento, el aroma y el sabor de los productos se ven gravemente afectados. Los polifenoles de té tienen un buen efecto antioxidante en los alimentos fritos, lo que puede ralentizar la rancidez oxidativa y mejorar la vida útil de los alimentos.
• Food para hornear:En la producción de pasteles de luna y otros alimentos aceitosos, agregar polifenoles de té a una mezcla de harina y artículos grasos no solo puede resolver el problema de la preservación de los alimentos, sino que también tiene un efecto nutricional y de la salud y mejorar el aroma a los alimentos.
• Productos acuáticos:Polifenoles de téTener efectos antioxidantes significativos, anticorrosión y anti-dorado en la preservación y procesamiento de peces, camarones y otros productos acuáticos. Al hacer productos de pescado seco, remojarlos en agua que contiene polifenoles de té puede evitar el amarillamiento y la oxidación de los lípidos causados ​​por la quema de aceite. Al congelar pescado fresco, agregar preparaciones de polifenol de té también puede mejorar el efecto de preservación de los peces.
• Bebidas: Los polifenoles de té se pueden usar para preparar varias bebidas de té y aplicarse a varias bebidas alcohólicas. También pueden inhibir la destrucción de múltiples vitaminas como la vitamina A y la vitamina C en bebidas como la leche de soja, los refrescos y el jugo de fruta, protegiendo así varios nutrientes en la bebida.
• Candy Foods: Polifenoles de tése aplican a los dulces como masticar chicle, rellenar dulces y dulces de frutas, que pueden resistir efectivamente la oxidación, preservar la frescura, fijar el color y la fragancia, y eliminar el mal aliento. Además, los polifenoles de té también pueden eliminar la "cola agria" en alimentos de alto azúcar, lo que hace que el sabor sea dulce y refrescante.