Efecto conservante natural de los extractos de plantas

Tecnología negra conservadora en el mundo de las plantas

Cuando estaba comprando en el supermercado hace unos días, vi que de repente había más mermeladas marcadas "conservantes de plantas naturales" en los estantes. Recogí una botella por curiosidad y descubrí que la lista de ingredientes decía "Rosemaryextracto de planta". La vendedora sonrió y dijo:" ¡Ahora incluso los conservantes han comenzado a enrollar fórmulas naturales! "Hoy, echemos un vistazo a la magia de preservación oculta en flores y plantas.

Arsenal antibacteriano de plantas

Recuerdo que un amigo en el laboratorio me mostró un conjunto de experimentos comparativos el año pasado: la misma manzana de corte, la recubierta de extracto de clavo no se volvió marrón durante tres días, mientras que el no tratado ya se había vuelto amarillo. Resulta que las plantas de especias como los clavos y la canela nacen con "armas químicas", como los compuestos fenólicos, que pueden destruir la estructura de la membrana celular de las bacterias. Aún más sorprendente es el ajo. El Alliin que contiene se convertirá en alicina cuando encuentre aire. El efecto bactericida es comparable al desinfectante, pero no dejará sustancias dañinas como los conservantes químicos.

Todo terreno en el mundo antioxidante

Los polifenoles de té que flotan en el té no son simples, es como un inhibidor de óxido para los alimentos. Una vez al visitar una fábrica de alimentos, vi trabajadores que agregaban extracto de té verde al jamón. El gerente de la fábrica explicó que estos polifenoles pueden capturar los radicales libres de oxígeno libres, lo cual es equivalente a poner una "capa antioxidante" en los productos cárnicos. El extracto de Rosemary es aún más un maestro. A los restaurantes occidentales les encanta usarlo para preservar los filetes. Es tanto antiséptico como fragante, y mucho más saludable que simplemente usar nitrito.

La revolución verde de la comida moderna

La "nisin" en la lista de ingredientes del reciente yogur popular en realidad proviene de plantas fermentadas. Este conservante microbiano puede mantener vivo el yogurt en el refrigerador durante medio mes más. La panadería inaugurada por un amigo ahora usa extracto de semillas de cítricos en lugar de sorbato de potasio. La vida útil del pan horneado no se ha acortado, pero tiene una fragancia más naranja. Sin embargo, los conservantes de las plantas también pueden ser delicados. Por ejemplo, el extracto de hoja perilla tiene miedo a las altas temperaturas y debe transportarse en una cadena de frío para que sea efectivo.

Selección natural para la futura mesa de comedor

Mi senior en el laboratorio de biología está estudiando cómoExtraer ingredientes de planta conservantesde residuos de semillas de pimienta. Dijo que este es un ejemplo típico de "convertir los desechos en tesoro". Ahora incluso el dióxido de carbono está certificado como un conservante natural. No es de extrañar que el agua espumosa dure más que el agua mineral ordinaria. La próxima vez que vea un nombre botánico largo en la lista de ingredientes, no se asuste. Puede ser una solución de preservación verde dada por la naturaleza a la industria alimentaria moderna.

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